燒鷄肝拼蝦多士

色香味俱全的經典粵式佳餚，燒鷄肝入味鮮嫩、蝦多士香脆可口，融合肉、海味，滿足舌尖的層次風味

 

古法八寶鴨

八寶鴨是清代宮廷著名菜式，响2018 年被評為上海十大經典名菜。鷹巢師傅特別挑選肥瘦適中鴨子開腔，

釀入冬菇、蝦干、蓮子、粟子、咸蛋、熟薏米、鮮百合、白果，八款食材，蒸煮 2 兩個半鐘頭至軟身後鴨形

仍能保持完整且飽滿，鴨肉嫩滑多汁，香味四溢！

 

金華玉樹鷄
出自順德的名菜，選用香港新鮮農場雞，配上金華火腿, 將材料以不同顏色排列，賣相賞心悅目，紅（金腿）、

白（雞塊）、綠（菜）相間，味道豐富，有菜有肉，老少皆宜。

 

 

日本蜜瓜花膠爵士湯
“爵士湯”是鄧肇堅爵士的私房湯方，以鮮味響螺頭，矜貴花膠與日本蜜瓜等食材煲約 3 小時，滋補養顏，香甜清潤。